 FICHA DEL LIBRO | |
Editorial: | |
Año de edición: | 2025 |
Páginas: | 344 |
P.V.P. | 49,95 euros |
Traductor: | José Luis Díez Lerma |
Sinopsis:
Este manual es una introducción a las distintas cocinas
regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en
el sur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapié en la cocina cotidiana. Tofu,
arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos, dumplings y bao zi,
e incluso platos fríos o dulces y condimentos tienen su sección en estas
páginas. Veremos desfilar desde los grandes clásicos, como el mapo tofu, el
cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta los platos más tradicionales, como el
congee de ternera o la tortilla con ostras. Las páginas temáticas y técnicas
proporcionan las claves para comprender la importancia de la comida en la
cultura china: los modales y las costumbres en la mesa, las técnicas básicas,
los distintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocina
desempeñe un papel central en las relaciones sociales.
Fuente: web de la editorial
